L’universo della panificazione casalinga pone di fronte a tante problematiche la cui risposta è spesso insita nella conoscenza più approfondita dei processi chimico-fisici che vi stanno dietro.

Per questo motivo, è nato il corso sulla Chimica del pane.

Spiegheremo nel dettaglio le caratteristiche dei principali componenti di un impasto per arrivare ai processi chimico fisici che sottendono alla loro interazione.

Finalmente avrete ben chiaro cosa succede all’interno dei vostri impasti per poterli gestire al meglio!

Qualore migliore insegnante di Aurora Zancanaro del Micropanificio “Le Polveri“, panificatrice professionista e laureata in chimica?

CONTRIBUTO DI PARTECIPAZIONE: 45 euro.

Il corso verrà attivato al raggiungimento del numero minimo di iscritti.

In caso di iscrizione contestuale ai 3 corsi teorici (Chimica del pane, Gestione del lievito madre liquido per la panificazione e gestione del lievito madre solido per i grandi lievitati), il costo complessivo sarà di 120 al posto di 135.