Le farine di grani antichi hanno caratteristiche molto diverse dai grani moderni. Così anche il processo per la loro panificazione può presentare delle insidie per chi non ne ha esperienza. In questo corso verrete condotti dal maestro panificatore Davide Longoni per realizzare un impasto a base di grano duro siciliano ed uno a base di miscuglio evolutivo di grani teneri, in modo da imparare a padroneggiare le tecniche.

(CORSO AVANZATO: per partecipare al corso è necessario avere già delle nozioni base di panificazione con lievito madre!!)

Contributo di partecipazione:

70 euro ( + 10 euro tessera associativa annuale)