Per comprendere al meglio il mistero della panificazione, abbiamo deciso di dedicare un approfondimento ai principi di chimica che stanno alla base di questo processo.

All’interno di un impasto lievitato vi sono miliardi di cellule di microorganismi viventi, protagonisti della sua fermentazione.

Chi sono, in quali condizioni vivono e di che cosa si nutrono?

Parleremo di lieviti, batteri, proteine, amidi, di fermentazione alcolica e lattica.

E chi meglio di Aurora Zancanaro del Micropanificio “Le Polveri”, panificatrice laureata in chimica?

Finalmente avrete ben chiaro cosa succede nei vostri impasti per poterli gestire al meglio!

Per coloro che si iscriveranno contestualmente all’incontro “Gestione del lievito madre” il contributo di partecipazione complessivo sarà di 90 euro al posto di 100.